食品安全追溯
添加時間：2019-08-24 10:18:12
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近年來國內外食品安全事件不斷發生，引起各國政府、企業和消費者的共同關注。追溯作為保障食品安全的一種重要手段，受到各國政府、行業組織和企業的高度重視。
自2000年開始，中國物品編碼中心在國內外率先開展國內外的追溯政策、法規和標準的技術跟蹤與研究，并把追溯概念引入中國，經過十幾年的努力，在標準制定、項目建設、應用推廣等方面都取得了一定的成績，承擔了《重要產品追溯 追溯碼編碼規范》等多個追溯國家標準和行業標準的制訂工作，建成國家食品（產品）安全追溯平臺，開展對外追溯合作，有效地推進了我國追溯體系建設的完善。
2012年，編碼中心承擔國家發改委批準實施的國家重點食品質量安全追溯物聯網應用示范工程，建成國家食品（產品）安全追溯平臺，實現了上億種產品的責任主體追溯和3000多家企業的產品過程追溯。
同時編碼中心加強了與國家市場監督管理局、商務部等部委和地方政府的溝通與合作，推動GS1標準在國內政府主導的食品安全追溯平臺中的廣泛應用；在全國建立了100多個蔬菜水果、水產品、加工食品等追溯應用示范；參與食品安全追溯建設項目；開展對外追溯合作，為我國追溯體系建設提供有力支持。
當前全球供應鏈長且復雜，全供應鏈追溯面臨諸多挑戰，為了實現端到端的全供應鏈追溯，不同追溯系統之間必須具有互操作性。GS1標準作為全球通用的商務語言，用于自動準確的標識，采集和共享信息，從而確保產品、服務和信息每天在世界各地的供應鏈中高效安全的移動，為互操作性提供了基礎。目前GS1標準已在全球150多個國家和地區的200多萬家企業成功應用40多年，全球有60多個國家和地區采用GS1標準進行追溯。
GS1 作為國際非營利的標準化組織，自2000年左右便開始研究如何采用全球統一的編碼標識體系GS1標準來幫助企業建立有效的追溯體系，以滿足政府合規的要求、商業需求和自身管理的需求等。截至目前，GS1 已經制訂了《GS1全球追溯標準》和《GS1全球追溯關鍵控制點和一致性準則》等標準，制訂了生鮮果蔬、肉禽和魚類等行業追溯指南，為政府和企業建立追溯體系提供了借鑒。
基于GS1標準的追溯技術，是采用GS1標準對追溯對象、追溯參與方和位置等進行編碼和標識，并通過GDSN（全球數據同步）、EDI（電子數據交換），EPCIS（產品電子代碼信息服務）等實現主數據、交易數據和物理事件數據的交換。一旦出現食品安全問題，能夠快速準確查出食品問題出現的環節，直至追溯到生產源頭，從而確保食品撤回和召回的高效性和準確性。為政府產品質量監管提供有效手段，最大限度地降低企業的損失，保護消費者利益。
我們總結了8個步驟幫助企業建立有效的追溯體系。
著手收集、研究相關資料，對最新的追溯標準、解決方案、實施步驟和成功案例進行深入了解，選擇合適的服務咨詢機構和追溯技術。
對內部運營情況以及外部環境進行分析，會涉及法律法規、合同合約、合作伙伴的商業需求和消費者的需求等。綜合考慮各種因素，決定企業如何開展追溯項目。
追溯的實施需要多部門加入。建立工作組，明確企業內部、外部各參與方及責任，制定工作計劃。
根據成本、自身管理需求等明確追溯范圍、追溯模型、追溯要求（比如確定追溯到托盤、包裝箱、批次還是單品級別）等。確定追溯系統的目標、實施架構和實施期限，分析業務流程、梳理產品流和信息流，包括輸入、輸出、內部流程及三者間的關聯，確定與追溯參與方所交換產品的類型。
確定關鍵控制點和操作流程中需要控制的要素；選擇合適的編碼標識、數據采集和共享技術；制定詳細的實施工作分解計劃和時間表；設計并實施電子信息系統。
執行差距分析，建立追溯系統的組件，并選擇參與方進行試點。
按計劃實施追溯系統，編制文件和培訓，并解決追溯系統的實施和維護問題。
必須提供監控和維護程序，定期進行常規的內部測試，以保持追溯系統的持續性高質量。
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